“Variet\u00e0 Dimenticate – Cotture lente per cibi poveri dal gusto complesso” \u00e8 una Tavola in piedi: un\u2019esperienza conviviale e partecipata in cui cibo e fotografia entrano nello stesso processo.
Non aspettarti un pranzo o una cena tradizionale. Durante l\u2019esperienza assaggerai un men\u00f9 costruito intorno a un tema e alle storie e agli immaginari che porta con s\u00e9. Ma soprattutto sarai invitato a intervenire: piatti, bicchieri, posate, resti di cibo e altri elementi presenti sulla tavola potranno passare sul set fotografico e contribuire alla costruzione dello still life finale.
Si osserva, si sceglie, si sposta, si compone. Per questo, a un certo punto, romperemo qualche regola della tavola: potrai alzarti, intervenire sul set, aggiungere o togliere elementi e modificare quello che altri hanno fatto prima di te. L\u2019immagine finale non \u00e8 gi\u00e0 decisa. Sar\u00e0 la traccia di quello che avremo costruito insieme.<\/p>\n\n\n\n
Il men\u00f9 di Variet\u00e0 Dimenticate \u00e8 dedicato a ingredienti marginali, variet\u00e0 meno frequentate, sapori persistenti e consistenze irregolari. Cibi che chiedono tempo: per essere preparati, trasformati e, qualche volta, riscoperti. Variet\u00e0 Dimenticate incontra il territorio friulano attraverso il contributo di Gust\u00e2ment e Cubebe FoodLab, chiamati a interpretare il tema a partire da ingredienti, ricette e pratiche locali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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